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Upma di Kappa, una preparazione tradizionale del Kerala a base di manioca e cocco

Upma di Kappa, una preparazione tradizionale del Kerala a base di manioca e cocco

Aperitivo

Uno spuntino tipico del Kerala: manioca bollita e poi saltata in padella con cocco grattugiato, senape, peperoncino secco, lenticchie urad e foglie di cur…

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Ricetta di Santhoshj, Ranjithsiji, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il kappa, o manioca, è molto popolare nel Kerala. Questa preparazione, chiamata upma, richiede solo pochi minuti una volta che la manioca è stata cotta, e viene servita con un mix di peperoncino, sale e olio di cocco.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura30 min
  • Totale50 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato4,73 € 1,18 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredienti

4 persone
  • 3,39 €
  • 0,68 €
  • 0,02 €
  • 0,06 €
  • 0,01 €

Per servire

  • 0,35 €
  • 0,22 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Sbucciate la manioca, tagliatela a pezzetti e cuocetela in acqua salata; scolatela.
  2. In una ciotola capiente, scaldate l’olio e aggiungete la senape, il peperoncino secco, l’urad dal e le foglie di curry.
  3. Aggiungete la manioca e la farina di cocco, e mescolate. ≈ 4 min
  4. Servire con peperoncino in polvere e un pizzico di sale mescolato con l’olio di cocco. ≈ 2 min

Il conto

Upma di Kappa, una preparazione tradizionale del Kerala a base di manioca e cocco

  • 1 kg di manioca3,39 €
  • 100 g di cocco grattugiato (circa 1 tazza)0,68 €
  • 1 cucchiaino di semi di senape0,02 €
  • 2 cucchiai di olio0,06 €
  • sale0,01 €
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere0,35 €
  • 1 cucchiaio di olio di cocco0,22 €

Totale4,73 €

cioè 1,18 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 kg di manioca
  • 100 g di cocco grattugiato (circa 1 tazza)
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 5 peperoncini rossi essiccati
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • Un rametto di foglie di curry
  • 2 cucchiai di olio
  • sale
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di olio di cocco

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