Kappa upma, manioc sauté à la noix de coco du Kerala

Ingrédients

• 1 kg de manioc
• 100 g de noix de coco râpée (1 tasse)
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 5 piments rouges séchés
• 1 c. à café d'urad dal
• 1 brin de feuilles de curry
• 2 c. à soupe d'huile
• sel
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 c. à soupe d'huile de coco

Épluchez le manioc, coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire à l'eau salée ; égouttez-le.

Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile et faites-y éclater la moutarde avec les piments séchés, l'urad dal et les feuilles de curry.

Ajoutez le manioc et la noix de coco, et mélangez.

Servez avec le piment en poudre et une pincée de sel mélangés à l'huile de coco.