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Kappa upma, un plato tradicional de Kerala elaborado con mandioca salteada con coco.

Kappa upma, un plato tradicional de Kerala elaborado con mandioca salteada con coco.

Aperitivos

Un aperitivo del estado de Kerala: mandioca hervida y luego salteada con coco rallado, después de un aderezo de mostaza, chiles secos, urad dal y hojas de…

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Receta de Santhoshj, Ranjithsiji, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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El kappa, también conocido como mandioca, es un alimento muy popular en Kerala. Este plato de «upma» se prepara en pocos minutos una vez que la mandioca se ha cocido, y se sirve con una mezcla de chile, sal y aceite de coco.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Total50 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónolla
  • Costo estimado4,68 € 1,17 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

4 personas
  • 3,39 €
  • 0,68 €
  • 0,02 €
  • 0,05 €
  • 0,01 €

Para servir

  • 0,35 €
  • 0,18 €

Precios de supermercados de España para 5 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Pelar la yuca, cortarla en trozos pequeños y cocinarla en agua con sal; escurrirla.
  2. En una sartén honda con fondo grueso, calentar el aceite y añadir la mostaza, los chiles secos, el urad dal y las hojas de curry.
  3. Añade la yuca y el coco, y mezcla. ≈ 4 min
  4. Sirva con el chile en polvo y una pizca de sal mezclada con aceite de coco. ≈ 2 min

La cuenta

Kappa upma, un plato tradicional de Kerala elaborado con mandioca salteada con coco.

  • 1 kg de yuca3,39 €
  • 100 g de coco rallada (1 taza)0,68 €
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza0,02 €
  • 2 cucharadas de aceite0,05 €
  • sal0,01 €
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo0,35 €
  • 1 cucharada de aceite de coco0,18 €

Total4,68 €

es decir, 1,17 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 kg de yuca
  • 100 g de coco rallada (1 taza)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 5 chiles rojos secos
  • 1 cucharadita de urad dal
  • 1 manojo de hojas de curry
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 cucharada de aceite de coco

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