Uova di sardinella fritte con cipolle e pomodori

Preparazione

1. Iniziate facendo bollire le uova di Sardinella aurita in una pentola con acqua e un pizzico di sale per circa 5-7 minuti. ⏱ 7 min
2. Dopo la cottura, immergete immediatamente le uova in acqua fredda e rimuovete delicatamente il guscio. ≈ 3 min
3. Nelle uova sbucciate, mescolate un pizzico di sale e una piccola quantità di curcuma in polvere. ≈ 4 min
4. (Se lo desiderate, potete strofinare delicatamente il guscio per facilitare l’apertura dell’uovo). ≈ 3 min
5. In una padella a fuoco, scaldare l’olio. ⏱ ≈ 10 min
6. Una volta che l’olio è caldo, aggiungete le uova e cuocetele a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorate. ⏱ ≈ 8 min
7. (Non cuocere troppo le uova, devono rimanere morbide). ⏱ ≈ 10 min
8. Fate soffriggere la cipolla tritata nello stesso olio utilizzato per friggere le uova. ⏱ ≈ 8 min
9. Cuocere la cipolla a fuoco medio finché non diventa leggermente dorata. ⏱ ≈ 10 min
10. Una volta che le cipolle sono cotte, aggiungete l’aglio in polvere e la pasta di zenzero, e mescolate per circa 1 minuto per eliminare l’odore forte delle spezie. ⏱ 1 min
11. Aggiungete una piccola quantità di acqua per evitare che le spezie si brucino. ≈ 3 min
12. Aggiungete quindi il resto della curcuma, del peperoncino, del coriandolo, del cumino e del sale, secondo i vostri gusti, nella padella, e continuate a mescolare bene. ⏱ ≈ 7 min
13. Una volta aggiunte le spezie e quando l’olio inizia a sobbollire, aggiungete i pomodori tritati. ≈ 3 min
14. Mescola fino a quando i pomodori si sciolgono e si amalgamano completamente con le spezie, formando una pasta. ≈ 4 min
15. Una volta che le spezie sono state ben cotte, aggiungete le uova già cotte. ≈ 3 min
16. Mescola delicatamente le uova con le spezie per circa 2 minuti. ⏱ 2 min
17. Successivamente, aggiungete circa mezza tazza fino a una tazza di acqua calda al ragù, per idratarlo (dato che il ragù è già ben cotto, non è necessario aggiungere molta acqua). ≈ 3 min
18. Quando il sugo inizia a bollire, aggiungete i peperoncini freschi tagliati a fettine. ⏱ ≈ 10 min
19. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 4-5 minuti. ⏱ 5 min
20. Quando la salsa si addensa e diventa cremosa, e l’olio rosso proveniente dalle spezie ricopre la superficie, spolverate con prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino in polvere. ⏱ ≈ 10 min
21. Coprite nuovamente e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 1-2 minuti, quindi spegnete il fuoco. ⏱ 2 min