Eieren met friet, geserveerd met ui en tomaat

Bereiding

1. Begin met het koken van de eieren in een pan met water en een snufje zout, gedurende 5 tot 7 minuten. ⏱ 7 min
2. Na het koken, dompel de ei onmiddellijk onder in koud water en verwijder voorzichtig het schil. ≈ 3 min
3. In de gepelde eieren, meng een snufje zout en een kleine hoeveelheid kurkuma. ≈ 4 min
4. (Als u dat wilt, kunt u de schaal lichtjes afraben om het openen van het ei te vergemakkelijken). ≈ 3 min
5. In een pan op het fornuis, verwarm olie. ⏱ ≈ 10 min
6. Zodra de olie heet is, voeg je de eieren toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze licht geel zijn. ⏱ ≈ 8 min
7. (Zorg ervoor dat de eieren niet te gaar worden, ze moeten nog zacht zijn). ⏱ ≈ 10 min
8. Breng de gehakte ui terug in dezelfde olijfolie die je hebt gebruikt om de eieren te bakken. ⏱ ≈ 8 min
9. Bak de ui tot hij lichtbruin is, op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 10 min
10. Zodra de uien gaar zijn, voeg je knoflookpasta en gemberpasta toe en meng je dit 1 minuut lang door, om de sterke geur van de kruiden te verminderen. ⏱ 1 min
11. Voeg een kleine hoeveelheid water toe om te voorkomen dat de kruiden aanbranden. ≈ 3 min
12. Voeg vervolgens de rest van de kurkuma, chilipoeder, korianderblaadjes, komijn en zout toe aan de pan, naar smaak, en meng alles goed door. ⏱ ≈ 7 min
13. Zodra de kruiden zijn toegevoegd en de olie begint te warmen, voeg dan de fijngehakte tomaten toe. ≈ 3 min
14. Roer tot de tomaten zacht worden en volledig mengen met de kruiden, waardoor een soort pasta ontstaat. ≈ 4 min
15. Zodra de kruiden goed gaar zijn, voeg dan de al gekookte eieren toe. ≈ 3 min
16. Meng de eieren voorzichtig met de kruiden, ongeveer 2 minuten. ⏱ 2 min
17. Vervolgens, voeg ongeveer een halve glas tot een iets meer dan een glas heet water toe aan het stoofgerecht, om het te hydrateren (omdat het stoofgerecht al goed gaar is, is het niet nodig om veel water toe te voegen). ≈ 3 min
18. Zodra de saus begint te koken, voeg dan de verse chilipepers toe, in dunne reepjes gesneden. ⏱ ≈ 10 min
19. Dek af en laat sudderen op middelhoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten. ⏱ 5 min
20. Zodra de saus dikker wordt en een romige textuur krijgt, en de rode olie die uit de kruiden komt de oppervlakte bedekt, strooi er dan fijngehakte peterselie en een snufje rode peper over. ⏱ ≈ 10 min
21. Dek opnieuw af en laat nog 1 tot 2 minuten zachtjes sudderen, en zet dan het vuur uit. ⏱ 2 min