Sardynki smażone w panierce z mąką i pomidorami

Przygotowanie

1. Zacznij od ugotowania sardy z gatunku Sardinella aurita w niewielkiej ilości wody z dodatkiem odrobiny soli przez około 5-7 minut. ⏱ 7 min
2. Po ugotowaniu, natychmiast zanurzcie jajka w zimnej wodzie i delikatnie zeskórcie skorupkę. ≈ 3 min
3. W rozdrobnionej jajce wymieszaj szczyptę soli i niewielką ilość kurkumy w proszku. ≈ 4 min
4. (Jeśli chcecie, możecie delikatnie przetrzeć skorupę, aby ułatwić otwieranie jajka). ≈ 3 min
5. Na patelni rozgrzej olej. ⏱ ≈ 10 min
6. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj jajka i smaż je na średnim ogniu, aż będą lekko złote. ⏱ ≈ 8 min
7. (Nie przesmażaj jaj, powinny pozostać miękkie). ⏱ ≈ 10 min
8. Podsmażcie posiekaną cebulę na tej samej tłuszczu, którego używacie do smażenia jaj. ⏱ ≈ 8 min
9. Podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie lekko złocista. ⏱ ≈ 10 min
10. Po ugotowaniu luk, dodaj pastę czosnkową i pastę z imbiru, i wymieszaj przez około 1 minutę, aby usunąć intensywny zapach przypraw. ⏱ 1 min
11. Dodaj niewielką ilość wody, aby przyprawy nie przypaliły się. ≈ 3 min
12. Następnie dodaj pozostałą część kurkumy, chili, kolendry, kmínu oraz sól, zgodnie ze swoim smakiem, do patelni i dokładnie wymieszaj. ⏱ ≈ 7 min
13. Po dodaniu przypraw i gdy olej zacznie się podgrzewać, dodaj posiekane pomidory. ≈ 3 min
14. Mieszaj, aż pomidory się rozpuszczą i całkowicie połączą z przyprawami, tworząc pastę. ≈ 4 min
15. Po ugotowaniu przypraw, dodaj już ugotowane jajko. ≈ 3 min
16. Delikatnie wymieszaj jajka z przyprawami przez około 2 minuty. ⏱ 2 min
17. Następnie, dodaj około pół szklanki do jednego szklanki ciepłej wody do ragu, aby go nawilżyć (ponieważ rag jest już dobrze ugotowany, nie trzeba dodawać dużo wody). ≈ 3 min
18. Gdy sos zacznie się gotować, dodaj pokrojone w plasterki świeże papryczki chili. ⏱ ≈ 10 min
19. Przykryj i gotuj na małym ogniu, na średnim poziomie, przez 4-5 minut. ⏱ 5 min
20. Gdy sos sosie się i stanie gładki, a czerwona oliwa z przypraw pokryje powierzchnię, posypcie go posiekaną pietruszką i odrobiną chili w proszku. ⏱ ≈ 10 min
21. Ponownie przykryj i pozostaw pod przykryciem, aby dusić na małym ogniu, przez kolejne 1-2 minuty, a następnie wyłącz ogień. ⏱ 2 min