Œufs de caille frits aux oignons et tomates

Préparation

1. Commencez par faire bouillir les œufs de caille dans une casserole d'eau avec une pincée de sel pendant 5 à 7 minutes. ⏱ 7 min
2. Après la cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide et retirez délicatement la coquille. ≈ 3 min
3. Dans les œufs décortiqués, mélangez une pincée de sel et une petite quantité de poudre de curcuma. ≈ 4 min
4. (Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter légèrement la coquille pour faciliter l'ouverture de l'œuf). ≈ 3 min
5. Dans une casserole sur le feu, faites chauffer de l'huile. ⏱ ≈ 10 min
6. Une fois l'huile chaude, ajoutez les œufs et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ⏱ ≈ 8 min
7. (Ne faites pas trop cuire les œufs, ils doivent rester moelleux). ⏱ ≈ 10 min
8. Faites revenir l'oignon haché dans la même huile utilisée pour frire les œufs. ⏱ ≈ 8 min
9. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à feu moyen. ⏱ ≈ 10 min
10. Une fois les oignons cuits, ajoutez de la pâte d'ail et de la pâte de gingembre et mélangez pendant 1 minute pour éliminer l'odeur forte des épices. ⏱ 1 min
11. Ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter que les épices ne brûlent. ≈ 3 min
12. Ajoutez ensuite le reste de la poudre de curcuma, de piment, de coriandre, de cumin et le sel selon votre goût dans la poêle, et continuez à bien mélanger. ⏱ ≈ 7 min
13. Une fois les épices ajoutées et que l'huile commence à remonter, ajoutez les tomates hachées. ≈ 3 min
14. Remuez jusqu'à ce que les tomates fondent et se mélangent complètement aux épices, créant une pâte. ≈ 4 min
15. Une fois les épices bien cuites, ajoutez les œufs déjà cuits. ≈ 3 min
16. Mélangez délicatement les œufs avec les épices pendant environ 2 minutes. ⏱ 2 min
17. Ensuite, ajoutez environ demi-verre à un peu plus d'un verre d'eau chaude au ragoût, pour l'hydrater (puisque le ragoût est déjà bien cuit, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'eau). ≈ 3 min
18. Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez les piments frais coupés en lamelles. ⏱ ≈ 10 min
19. Couvrez et faites mijoter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. ⏱ 5 min
20. Lorsque la sauce épaissit et devient onctueuse, et que l'huile rougeâtre provenant des épices recouvre la surface, saupoudrez-la de persil haché et d'une pincée de piment en poudre. ⏱ ≈ 10 min
21. Couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu doux pendant encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu. ⏱ 2 min