Treccine dolci turche (tatlı örgü kurabiye)

Preparazione

1. Iniziate preparando l’impasto per le «tatlı örgü» (biscotti a maglia), mescolando prima burro e zucchero. ≈ 4 min
2. In una ciotola, aggiungete lo zucchero e il burro (macinato) e mescolate fino a ottenere un composto cremoso e spumoso, per circa 10-15 minuti. ⏱ 15 min
3. Nel frattempo, scaldate il latte tiepido, quindi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare accanto. ⏱ ≈ 20 min
4. Utilizzando una frusta da cucina, aggiungete le uova una alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta per assicurarsi che le uova siano ben incorporate. Aggiungete quindi la vaniglia e la scorza di limone, quindi versate il latte tiepido e mescolate bene. ≈ 4 min
5. Aggiungete la farina e il lievito chimico e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. ≈ 4 min
6. Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. ⏱ 30 min
7. Su una superficie di lavoro pulita, stendete una piccola quantità di pasta e formate delle lunghe strisce. Modellate le «tatlı örgü» (biscotti a maglia) dandogli la forma di una treccia. ≈ 10 min
8. Disponeteli su una teglia da forno grande e lasciateli con un po' di spazio tra di loro durante la cottura. ≈ 3 min
9. Cuocere i biscotti a forma di «tatlı» in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorati e completamente cotti. ⏱ 20 min
10. In una piccola ciotola, mescolate le uova e 1 cucchiaio di acqua con un cucchiaio di legno. Spalmate questo composto sulla superficie dei biscotti. ⏱ ≈ 10 min
11. Lasciate raffreddare completamente i biscotti decorati su un ripiano del frigorifero. ⏱ ≈ 2 h