Torte seviliane arancioni e con semi di sesamo

Preparazione

1. Scaldare l’olio in una padella. ⏱ ≈ 7 min
2. Togliete dal fuoco e aggiungete il sesamo e metà del pastis. Mescolate per qualche minuto e lasciate raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
3. Schiaccia l’arancia. ≈ 3 min
4. Mescolate le due farine, la lievito, lo zucchero, la cannella, il latte, la scorza d’arancia, il succo e il resto del pastis. ≈ 4 min
5. Versate l’olio dalla padella, che deve essere completamente freddo (questo è molto importante), al centro dell’impasto. ⏱ ≈ 7 min
6. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, quindi lasciate riposare per due ore. ⏱ ≈ 20 min
7. Rimestate l’impasto, stendete l’impasto in una sfoglia il più sottile possibile e ritagliate dei cerchi. Rifinite ogni cerchio con un matterello. ≈ 10 min
8. Disponete quattro gallette sottili su un foglio di carta forno posizionato sulla teglia del forno e spolveratele abbondantemente con zucchero di canna cristallizzato. ≈ 3 min
9. Cuocere in forno fino a quando non saranno dorate, per circa dieci minuti, quindi irrorare con pastis e lasciare raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
10. Cuocere le restanti tortas nello stesso modo, una alla volta. ⏱ ≈ 10 min
11. Lasciate riposare per un giorno prima di gustare. ⏱ ≈ 20 min