Orange- und Sesam-Torten aus Sevilla

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Ölfarbe in einer Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Entfernen Sie die Hitze und fügen Sie Sesam und die Hälfte des Pastis hinzu. Rühren Sie einige Minuten und lassen Sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Drücken Sie die Orange aus. ≈ 3 Min.
4. Mischen Sie die beiden Mehlsorten, die Hefe, den Zucker, Zimt, Milch, Orangenschale, Saft und den restlichen Pastis zusammen. ≈ 4 Min.
5. Gießen Sie die abgekühlte Ölfarbe aus der Pfanne in die Mitte des Teiges. (Dies ist sehr wichtig) ⏱ ≈ 7 Min.
6. Kneten Sie, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht, und lassen Sie ihn dann zwei Stunden ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Bestäuben Sie erneut, verteilen Sie den Teig zu einer möglichst dünnen Schicht und schneiden Sie Kreise aus. Glätten Sie diese einzeln mit einem Teigroller. ≈ 10 Min.
8. Legen Sie vier dünne Crêpes auf ein Backpapier, das auf dem Backblech liegt, und bestreuen Sie sie großzügig mit Kristallzucker. ≈ 3 Min.
9. Backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten, und anschließend mit Pastis beträufeln und abkühlen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Bereiten Sie die restlichen Tortas auf die gleiche Weise zu, sobald sie fertig sind. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Lassen Sie es vor dem Verzehr einen Tag ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.