Torta tres leches

Ingredienti

• 90 g di burro tiepido
• 220 g di zucchero in polvere
• 3 uova
• 280 g di farina (o di amido di mais, più leggero)
• Mezzo pacchetto di lievito chimico
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 300 ml di latte condensato
• 300 ml di latte condensato (o latte intero)
• 300 ml di panna fresca
• 1 goccia di rum (opzionale)
• panna montata
• ciliegie candite per decorare

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Mescola lo zucchero e il burro con una spatola. Quando sono ben amalgamati, aggiungi i tuorli (lasciando da parte gli albumi), poi la farina e il lievito.

Montate gli albumi a neve ben ferma con il sale e incorporateli delicatamente.

Versare in uno stampo rotondo imburrato, riempito per metà al massimo, in modo che non trabocchi.

Cuocere per 30-40 minuti: la lama deve risultare asciutta. Lasciare raffreddare.

Mescolate il latte e la panna fino ad ottenere un composto liscio, quindi aggiungete la vaniglia e il rum.

Versate la glassa sul biscotto tiepido, che la assorbirà, e mettetelo in frigorifero.

Prima di servire, ricoprite con panna montata e guarnite con ciliegie candite. Servite immediatamente.