Torta speziata

Preparazione

1. Setacciare la farina due volte e cuocerla in una padella a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si bruci. ⏱ ≈ 40 min
2. Una volta che la farina ha iniziato a cambiare colore, toglietela dal fuoco e mettetela da parte. ≈ 3 min
3. Una volta che il calore è diminuito, separatela nuovamente. ≈ 3 min
4. Questi controlli migliorano la qualità di questo tipo di dolci e di tutti i dolci in generale. ≈ 3 min
5. Fate tostare nuovamente la farina nella padella per circa 5-6 minuti, quindi aggiungete il burro e l’olio. ⏱ 6 min
6. È preferibile utilizzare un composto di burro e olio. ≈ 3 min
7. Tuttavia, è possibile utilizzare uno o l’altro. ≈ 3 min
8. È anche possibile aggiungere burro alla fine per preservarne l’aroma, se lo desiderate. ≈ 3 min
9. Ora, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
10. È molto importante: se aggiungete zucchero caldo alla preparazione, la distruggerete, perché il calore trasformerà lo zucchero in acqua e lo renderà duro. ≈ 3 min
11. Quindi, è necessario iniziare riducendo la temperatura, per poi aggiungere lo zucchero in polvere. ⏱ ≈ 10 min
12. Successivamente, si possono aggiungere cannella e zenzero. ≈ 3 min
13. Come ho detto, in questa fase, è possibile regolare la quantità di zucchero, cannella e zenzero, assaggiando gli ingredienti. ≈ 3 min
14. Pertanto, prestate attenzione e non aggiungete zucchero, cannella o zenzero in quantità eccessiva contemporaneamente. ≈ 3 min
15. Potrebbe essere necessario più o meno. ≈ 3 min
16. Successivamente, aggiungete il sale e assaggiate nuovamente per verificare il sapore. ≈ 2 min
17. È possibile aggiungere noce macinata e tritata al dolce. ≈ 3 min
18. Aggiungete 2 cucchiai di zafferano e metà di una tazza di acqua di rosa, e mescolate bene a mano. ≈ 4 min
19. Infine, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e compattate il composto con il fondo di una tortiera. ≈ 3 min
20. Tuttavia, la forma tradizionale è quella realizzata con una spatola da cucina. ≈ 3 min
21. Setacciate la farina, quindi pesatela. ≈ 3 min
22. Anche la polvere di zucchero deve essere setacciata e molto fine. ≈ 3 min