Pastel especiado

Preparación

1. Tamiza la harina dos veces y vuelve a ponerla en una sartén a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se queme. ⏱ ≈ 40 min
2. Una vez que la harina haya cambiado ligeramente de color, retírala del fuego y resérvala. ≈ 3 min
3. Una vez que la temperatura haya disminuido, vuelva a clasificarla. ≈ 3 min
4. Estos procesos de selección mejoran la calidad de este dulce y de todos los dulces. ≈ 3 min
5. Vuelva a añadir la harina a la sartén y cocine durante unos 5 a 6 minutos, luego añada la mantequilla y el aceite. ⏱ 6 min
6. Es preferible utilizar una mezcla de mantequilla y aceite. ≈ 3 min
7. Sin embargo, puede utilizar cualquiera de las opciones. ≈ 3 min
8. También puede añadir mantequilla al final para preservar su aroma, si lo desea. ≈ 3 min
9. Ahora, retírelo del fuego y déjelo enfriar. ⏱ ≈ 20 min
10. Esto es muy importante: si añades azúcar caliente a la preparación, la arruinarás, ya que el calor transformará el azúcar en agua y lo hará duro. ≈ 3 min
11. Por lo tanto, es necesario comenzar reduciendo la temperatura, y luego añadir el azúcar en polvo. ⏱ ≈ 10 min
12. Además, se pueden añadir canela y jengibre. ≈ 3 min
13. Como he dicho, en esta etapa, puedes ajustar la cantidad de azúcar, canela y jengibre probando los ingredientes. ≈ 3 min
14. Por lo tanto, presten atención y no añadan todo el azúcar, canela o jengibre a la vez. ≈ 3 min
15. Podría necesitar más o menos. ≈ 3 min
16. Luego, añada las nueces y pruebe nuevamente para verificar el sabor. ≈ 2 min
17. Puede añadir nuez molida y picada al dulce. ≈ 3 min
18. Añade 2 cucharadas de azafrán y la mitad de un vaso de agua de rosas, y mezcla bien con las manos. ≈ 4 min
19. Finalmente, mezcle todos los ingredientes en un recipiente y presione la mezcla en un molde para pastel. ≈ 3 min
20. Sin embargo, la forma tradicional es la que se elabora con una espátula. ≈ 3 min
21. Pasa la harina por un colador, y luego mide la cantidad. ≈ 3 min
22. El azúcar en polvo también debe ser tamizado y tener una textura muy fina. ≈ 3 min