Gâteau aux épices

Préparation

1. Triez la farine deux fois et faites-la revenir dans une poêle à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne brûle. ⏱ ≈ 40 min

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2. Une fois que la farine a légèrement changé de couleur, retirez-la du feu et mettez-la de côté. ≈ 3 min

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3. Une fois que la chaleur a diminué, triez-la à nouveau. ≈ 3 min

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4. Ces triages améliorent la qualité de cette confiserie et de toutes les confiseries. ≈ 3 min

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5. Faites revenir la farine à nouveau dans la poêle pendant environ 5 à 6 minutes, puis ajoutez le beurre et l'huile. ⏱ 6 min
6. Il est préférable d'utiliser un mélange de beurre et d'huile. ≈ 3 min
7. Cependant, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre. ≈ 3 min
8. Vous pouvez également ajouter du beurre à la fin pour conserver son arôme, si vous le souhaitez. ≈ 3 min
9. Maintenant, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. ⏱ ≈ 20 min
10. C'est très important : si vous ajoutez du sucre chaud à la préparation, cela la détruira, car la chaleur transformera le sucre en eau et le rendra dur. ≈ 3 min
11. Il faut donc commencer par réduire la chaleur, puis ajouter le sucre en poudre. ⏱ ≈ 10 min
12. Ensuite, on peut ajouter de la cannelle et du gingembre. ≈ 3 min
13. Comme je l'ai dit, à cette étape, vous pouvez ajuster la quantité de sucre, de cannelle et de gingembre en goûtant les ingrédients. ≈ 3 min
14. Soyez donc attentif et n'ajoutez pas tout le sucre, la cannelle ou le gingembre en même temps. ≈ 3 min
15. Vous pourriez avoir besoin de plus ou moins. ≈ 3 min
16. Ensuite, ajoutez les noix et goûtez à nouveau pour vérifier le goût. ≈ 2 min
17. Vous pouvez ajouter de la noix moulue et hachée à la confiserie. ≈ 3 min
18. Ajoutez 2 cuillères à soupe de safran et la moitié d'un verre de rose water, et mélangez bien à la main. ≈ 4 min
19. Enfin, mélangez tous les ingrédients dans un plat et tassez-les avec un moule à cake. ≈ 3 min
20. Cependant, la forme traditionnelle est celle faite avec une spatule. ≈ 3 min
21. Faites passer la farine au tamis, puis mesurez-la. ≈ 3 min
22. La poudre de sucre doit également être tamisée et très fine. ≈ 3 min