Torta di riso glutinoso

Ingredienti

• 200 g di couscous verde
• 50 g di riso integrale
• 200 g di zucchero, oppure secondo le vostre preferenze.
• 6 foglie di pandan
• 100 g di ceci
• 40 g di marmellata di prugne secche, con piccole semi
• 20 grammi di fibre di cocco
• 1 tazza di riso bianco, tagliato grossolanamente
• 1 tazza di grassi
• 1 cucchiaino di acqua di profumo al limone, disponibile in forma liquida o essenziale
• Un pizzico di sale

Mescola le succo di cocont con 1/2 tazza d’acqua, quindi sprema per estrarre il succo.

Sciacquate le noodles, lasciateli in ammollo per circa 4-6 ore, quindi scolateli.

Pulite lo schermo, versate il couscous, aggiungete 200 ml di acqua, mescolate di tanto in tanto, e lasciate riposare per circa 3 ore, in modo che il couscous si ammorbidisca.

Il riso glutinoso, il riso cotto e il succo delle foglie di pandan, cotti a fuoco basso con 100 g di zucchero fino a quando non sono teneri.

Se necessario, aggiungere un po' d’acqua.

Successivamente, trasferire tutto nel robot da cucina, aggiungendo un cucchiaio di olio e una piccola quantità di aroma di arancia (facoltativo, dato che il succo di pandan conferisce già un sapore).

Se il composto sembra troppo secco, aggiungere un po' più di olio, poiché il riso appiccicoso e il riso cotto possono avere una consistenza variabile.

Fagioli mung cotti e teneri, cotti al vapore con un pizzico di sale, quindi frullati finemente.

Mescola i fagioli mung con 100 g di zucchero in una casseruola, mescolando a fuoco basso fino a quando il composto si addensa.

Aggiungete latte di cocco, marmellata di goyava, semi di sesamo e olio essenziale di pompelmo, mescolando bene.

Lasciate raffreddare, quindi formate delle piccole palline, di circa 50 grammi.

Dividete il riso appiccicoso in porzioni da circa 100 grammi.

Utilizzate cozze di 10 x 10 cm, riempite ogni stampo con l’impasto, formate una palla, pressate nello stampo rivestito con un foglio di alluminio unto, coprite con un foglio di plastica unto, compattate bene, quindi rimuovete le gallette e confezionatele in un foglio di plastica spesso, piegando l’eccesso di plastica per mantenerle ben sigillate.