Rijsttaart (met glutenvrije rijst)

Bereiding

1. Meng de bladeren van de cocont met 1/2 kopje water, en pers vervolgens om het sap te extraheren. ≈ 4 min
2. Was de noedels en laat ze ongeveer 4 tot 6 uur weken, en giet ze vervolgens af. ⏱ 6 u
3. Maak de zeef schoon, giet het couscous erin, voeg 200 ml water toe, roer af en toe, en laat het ongeveer 3 uur staan, zodat het couscous zacht wordt. ⏱ 3 u
4. De rijst, de tapioca en de pandanbladensap, gekookt op een zachte vlam met 100 gram suiker, tot ze zacht zijn. ⏱ ≈ 40 min
5. Indien nodig, voeg een beetje water toe. ≈ 3 min
6. Vervolgens, alles in de keukenmachine verwerken met een eetlepel olie en een kleine hoeveelheid sinaasappelsmaak (optioneel, aangezien de pandan-siroop al een smaak toevoegt). ≈ 3 min
7. Als het mengsel droog lijkt, voeg dan wat meer oliefarbe toe, omdat de rijst met parels en gekookte rijst variërend zacht of stevig kunnen zijn. ≈ 3 min
8. Mungbonen, gekookt en zacht, gekookt met stoom en een snufje zout, en vervolgens fijn gemengd. ⏱ ≈ 10 min
9. Meng de mungbonen met 100 gram suiker in een pan, en roer op laag vuur tot het mengsel dikker wordt. ⏱ ≈ 40 min
10. Voeg klapperhoning, passievruchtjam, sesamzaad en essentiële olijfolie toe, en meng alles goed door. ≈ 4 min
11. Laat afkoelen, en vorm vervolgens kleine bolletjes van ongeveer 50 gram. ⏱ ≈ 20 min
12. Verdeel de rijst in porties van ongeveer 100 gram. ≈ 3 min
13. Gebruik mosselen van 10 x 10 cm, vul elke vorm met de vulling, vorm een bol, druk deze in de vorm die is bedekt met een aluminiumfolie waarop olieverf is aangebracht, bedek met een folie waarop olieverf is aangebracht, druk goed aan, en verwijder vervolgens de mosselburgers en verpak ze in dikke plasticfolie. Vouw de overtollige folie om ze goed af te sluiten. ≈ 3 min