Gâteau de riz gluant

Préparation

1. Mixez les feuilles de cocont avec 1/2 tasse d'eau, puis pressez pour enlever le jus. ≈ 4 min
2. Lavez les nouilles, les faire tremper pendant environ 4 à 6 heures, puis les égoutter. ⏱ 6 h
3. Nettoyez le tamis, versez-y le couscous, ajoutez 200 ml d'eau, mélangez de temps en temps, et laissez reposer pendant environ 3 heures pour que le couscous ramollisse. ⏱ 3 h
4. Le riz gluant, le riz cuit et le jus de feuilles de pandan, cuits à feu doux avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ⏱ ≈ 40 min
5. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. ≈ 3 min
6. Ensuite, passer le tout au robot culinaire avec 1 cuillère à soupe d'huile et une petite quantité de parfum d'orange (facultatif, car le jus de pandan apporte déjà une saveur). ≈ 3 min
7. Si le mélange semble sec, ajouter un peu plus d'huile, car le riz gluant et le riz cuit peuvent être plus ou moins moelleux. ≈ 3 min
8. Haricots mung cuits et tendres, cuits à la vapeur avec une pincée de sel, puis mixés finement. ⏱ ≈ 10 min
9. Mélangez les haricots mung avec 100 g de sucre dans une casserole, en remuant à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. ⏱ ≈ 40 min
10. Ajoutez du lait de coco, de la confiture de goyave, des graines de sésame et de l'huile essentielle de pamplemousse, bien mélanger. ≈ 4 min
11. Laissez refroidir, puis formez de petites boules d'environ 50 g. ⏱ ≈ 20 min
12. Divisez le riz gluant en portions d'environ 100 grammes. ≈ 3 min
13. Utilisez des moules de 10 × 10 cm, remplissez chaque moule de la garniture, formez une boule, pressez dans le moule recouvert d'une feuille d'aluminium enduite d'huile, recouvrez avec une feuille de plastique enduite d'huile, bien tasser, puis retirez les galettes et les emballer dans une feuille de plastique épaisse, repliez l'excédent de plastique pour les maintenir bien fermées. ≈ 3 min