Torta di mele

Preparazione

1. Le mele sono state lavate e sbucciate. ≈ 3 min
2. Per ogni chilogrammo di mele, si rimuove il torsolo, senza arrivare alla parte opposta. ≈ 3 min
3. Le restanti mele sono tagliate a fette. ≈ 3 min
4. Si mette il burro in una ciotola, si aggiungono 50 grammi di zucchero e si mescola. ≈ 3 min
5. Aggiungiamo le uvette, un cucchiaino di cannella, e mescoliamo di nuovo. ≈ 3 min
6. Una padella viene posta sul fuoco, e viene aggiunta metà della quantità di zucchero prevista per la caramellizzazione. ⏱ ≈ 10 min
7. Successivamente, lo zucchero caramellato viene steso all’interno della casseruola. ⏱ ≈ 10 min
8. Una volta che avrò terminato questa preparazione, metterò una fila di fette di mele sul fondo della crêpe. ≈ 3 min
9. Poi, riempirò le mele con un composto fatto di burro, zucchero, uvetta e cannella. ≈ 3 min
10. Le mele, riempite, saranno disposte all’interno della crêpe, in verticale, con la parte vuota rivolta verso l’alto. ≈ 3 min
11. Preriscaldate il forno a 200 gradi, in modo che raggiunga la temperatura desiderata. ⏱ ≈ 10 min
12. Separa le uova, separando il tuorlo dalle uova. ≈ 2 min
13. Si montano gli albumi energicamente con le fruste. ≈ 3 min
14. Per quanto riguarda le uova, si aggiungono 150 g di zucchero, zucchero vanigliato e si mescola con le fruste fino ad ottenere una crema. ≈ 3 min
15. Successivamente, si aggiunge un po' d’olio e si continua a mescolare. ≈ 4 min
16. Si aggiungono 2 cucchiai di acqua calda e si mescola nuovamente con l’impastatrice. ≈ 3 min
17. Mescoliamo delicatamente il bicarbonato di sodio con la farina in una ciotola. ≈ 3 min
18. Successivamente, si aggiunge delicatamente il composto di farina e bicarbonato al resto della preparazione, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. ≈ 3 min
19. Successivamente, si aggiungono gli albumi montati a neve e si continua a mescolare delicatamente, dal basso verso l’alto. ≈ 4 min
20. Una volta preparato il composto, lo aggiungiamo alla pentola contenente le mele. ≈ 3 min
21. Inseriamo la torta di mele e il ripieno nel forno per circa 40 minuti. ⏱ 40 min
22. Una volta cotto, lo togliamo dal forno e lo lasciamo raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
23. Si mescola la panna montata con una frusta fino a ottenere una consistenza soda. ≈ 3 min
24. Una volta che la torta si è raffreddata, viene versata in una pirofila. ⏱ ≈ 20 min
25. Successivamente, viene ricoperto di crema su tutti i lati, e il resto della crema viene utilizzato per la decorazione, utilizzando un sacchetto. ⏱ ≈ 10 min
26. Per renderlo più invitante, si può decorarlo con fette di mela, fragole o altri frutti. ≈ 2 min