Tarte aux pommes

Préparation

1. Les pommes sont lavées et pelées. ≈ 3 min
2. Pour chaque kilogramme de pommes, on retire le cœur, sans atteindre la partie opposée. ≈ 3 min
3. Les autres pommes sont coupées en tranches. ≈ 3 min
4. On met le beurre dans un bol, on ajoute 50 g de sucre et on mélange. ≈ 3 min
5. On ajoute les raisins secs, une cuillère à café de cannelle et on mélange à nouveau. ≈ 3 min
6. Une casserole est placée sur le feu, et une moitié de la quantité de sucre prévue pour caraméliser est ajoutée. ⏱ ≈ 10 min
7. Le sucre caramélisé est ensuite étalé sur l'intérieur de la casserole. ⏱ ≈ 10 min
8. Une fois que j'aurai terminé cette préparation, je vais disposer une rangée de tranches de pommes au fond de la crêpe. ≈ 3 min
9. Je vais ensuite remplir les pommes avec le mélange composé de beurre, de sucre, de raisins secs et de cannelle. ≈ 3 min
10. Les pommes remplies seront disposées dans la crêpe, verticalement, avec le côté creux vers le haut. ≈ 3 min
11. Préchauffez le four à 200 degrés pour qu'il atteigne la température souhaitée. ⏱ ≈ 10 min
12. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. ≈ 2 min
13. Les blancs sont battus énergiquement avec un batteur. ≈ 3 min
14. Pour les jaunes d'œufs, on ajoute 150 g de sucre, du sucre vanillé et on mélange au batteur jusqu'à obtenir une crème. ≈ 3 min
15. On ajoute ensuite un peu d'huile et on continue de mélanger. ≈ 4 min
16. On ajoute 2 cuillères à soupe d'eau chaude et on mélange à nouveau au batteur. ≈ 3 min
17. On mélange légèrement le bicarbonate de soude avec la farine dans un bol. ≈ 3 min
18. On ajoute ensuite délicatement le mélange farine/bicarbonate au reste de la préparation, en mélangeant doucement de bas en haut avec une cuillère en bois. ≈ 3 min
19. On ajoute ensuite les blancs d'œufs montés en neige et on continue de mélanger doucement de bas en haut. ≈ 4 min
20. Une fois le mélange préparé, nous ajoutons le résultat à la casserole contenant les pommes. ≈ 3 min
21. Nous plaçons le plat de pommes et la garniture au four pendant environ 40 minutes. ⏱ 40 min
22. Une fois cuit, nous le retirons du four et le laissons refroidir. ⏱ ≈ 20 min
23. On mélange la crème fouettée avec un batteur jusqu'à obtenir une consistance ferme. ≈ 3 min
24. Une fois le gâteau refroidi, il est renversé dans un plat. ⏱ ≈ 20 min
25. Il est ensuite recouvert de crème sur tous les côtés, et le reste de crème est utilisé pour la décoration, en utilisant une poche à douille. ⏱ ≈ 10 min
26. Pour une présentation plus attrayante, on peut le décorer avec des tranches de pommes, des fraises ou d'autres fruits. ≈ 2 min