Tarta de manzana

Preparación

1. Las manzanas se lavan y se pelan. ≈ 3 min
2. Para cada kilogramo de manzana, se retira el corazón, sin llegar a la parte opuesta. ≈ 3 min
3. Las otras manzanas están cortadas en rodajas. ≈ 3 min
4. Se pone la mantequilla en un bol, se añade 50 g de azúcar y se mezcla. ≈ 3 min
5. Añadimos las pasas, una cucharadita de canela, y mezclamos de nuevo. ≈ 3 min
6. Se coloca una olla sobre el fuego, y se añade la mitad de la cantidad de azúcar prevista para hacer caramelo. ⏱ ≈ 10 min
7. Luego, se extiende el azúcar caramelizado sobre el interior de la cazuela. ⏱ ≈ 10 min
8. Una vez que haya terminado de preparar esto, podré colocar una fila de rebanadas de manzana en el centro de la crêpe. ≈ 3 min
9. Luego, rellenaré las manzanas con la mezcla que consiste en mantequilla, azúcar, pasas y canela. ≈ 3 min
10. Las manzanas rellenas se colocarán dentro de la masa de la crêpe, de forma vertical, con el lado vacío hacia arriba. ≈ 3 min
11. Precaliente el horno a 200 grados para que alcance la temperatura deseada. ⏱ ≈ 10 min
12. Separe las yemas de las claras. ≈ 2 min
13. Se baten los huevos con fuerza utilizando una batidora. ≈ 3 min
14. Para las yemas, se añaden 150 g de azúcar, azúcar vainilla y se mezcla con la batidora hasta obtener una crema. ≈ 3 min
15. Luego, se añade un poco de aceite y se continúa mezclando. ≈ 4 min
16. Se añaden 2 cucharadas de agua caliente y se mezcla nuevamente con la batidora. ≈ 3 min
17. Mezclamos suavemente el bicarbonato de sodio con la harina en un bol. ≈ 3 min
18. Luego, se añade suavemente la mezcla de harina y bicarbonato al resto de la preparación, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba con una cuchara de madera. ≈ 3 min
19. Luego, se añaden las claras de huevo batidas a punto de nieve y se continúa mezclando suavemente de abajo hacia arriba. ≈ 4 min
20. Una vez que la mezcla esté preparada, la añadimos a la olla con las manzanas. ≈ 3 min
21. Colocamos la tarta de manzana y el relleno en el horno durante aproximadamente 40 minutos. ⏱ 40 min
22. Una vez cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. ⏱ ≈ 20 min
23. Batimos la crema con una batidora hasta obtener una consistencia firme. ≈ 3 min
24. Una vez que el pastel se haya enfriado, se vierte en un plato. ⏱ ≈ 20 min
25. Luego, se cubre con crema en todos los lados, y el resto de la crema se utiliza para la decoración, utilizando una manga pastelera. ⏱ ≈ 10 min
26. Para una presentación más atractiva, se puede decorar con rodajas de manzana, fresas u otros frutos. ≈ 2 min