Helado de naranja

Preparación

1. Extraiga pequeños trozos de cáscara de naranja con un pelador y colóquelos en un bol grande. ≈ 3 min
2. Rompa los huevos: vierta las yemas en un bol y los huevos batidos en otro bol. ≈ 3 min
3. Añade el azúcar gradualmente, mezclando bien, hasta que la mezcla adquiera un color blanco. ⏱ ≈ 10 min
4. Calentar 2 cm de agua en una olla más pequeña que el recipiente donde se va a preparar la ensalada. ⏱ ≈ 10 min
5. Coloque el recipiente para ensalada sobre la olla, para que el vapor lo caliente, y bata durante 10 minutos sobre el vapor. ⏱ 10 min
6. Retire el recipiente y continúa mezclando hasta que la preparación se enfríe. ⏱ ≈ 20 min
7. Exprime el jugo de la naranja. ≈ 3 min
8. Calentlo suavemente en una cacerola con el alcohol aromatizado para que espese. ⏱ ≈ 10 min
9. Deje que este zumo se enfríe, luego viértalo en un bol y mézclelo constantemente. ⏱ ≈ 20 min
10. En el otro bol, bate las claras hasta obtener una espuma. ≈ 4 min
11. Bate la crema por separado, de la misma manera, hasta que esté espumosa. ≈ 4 min
12. Mezcle suavemente las claras y la crema. ≈ 4 min
13. Añada esta mezcla a las yemas poco a poco, mezclando suavemente la masa. ≈ 4 min
14. Déjenlo en el congelador durante aproximadamente una noche para que se endurezca. ⏱ 8 h