Orangensorbet

Zubereitung

1. Nehmen Sie kleine Stücke Orangenschale mit einem Sparschäler ab und geben Sie sie in eine große Schüssel. ≈ 3 Min.
2. Schlagen Sie die Eier: Gießen Sie die Eigelbe in eine Schüssel und legen Sie die Eiweiß in eine andere Schüssel. ≈ 3 Min.
3. Fügen Sie den Zucker langsam hinzu und verrühren Sie gut, bis die Mischung weiß wird. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Erhitzen Sie in einem Topf mit Henkel, der kleiner ist als der Salateller, etwa 2 cm Wasser zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Stellen Sie den Salat in eine Schüssel, die über einem Topf mit Wasser steht, damit der Dampf ihn erwärmt. Schlagen Sie den Salat dann 10 Minuten lang über dem Dampf. ⏱ 10 Min.
6. Entfernen Sie die Salatschüssel und mischen Sie weiter, bis die Mischung abgekühlt ist. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Drücken Sie den Saft aus den Orangen. ≈ 3 Min.
8. Erhitzen Sie ihn vorsichtig in einem Topf mit Deckel, zusammen mit dem aromatisierten Alkohol, damit er eindickt. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Lassen Sie diesen Saft abkühlen, und gießen Sie ihn dann in den Salatbehälter, während Sie ständig umrühren. ⏱ ≈ 20 Min.
10. In der anderen Salatschüssel die Eier trennen und die Eiweiße zu Schnee schlagen. ≈ 4 Min.
11. Schlagen Sie die Sahne separat genauso auf, bis sie schaumig ist. ≈ 4 Min.
12. Verrühren Sie die Eier und die Sahne vorsichtig miteinander. ≈ 4 Min.
13. Fügen Sie diese Mischung langsam zu den Eiern hinzu, während Sie die Masse vorsichtig verrühren. ≈ 4 Min.
14. Legen Sie es für etwa eine Nacht in den Gefrierschrank, damit es fest wird. ⏱ 8 Std.