Gelato al limone

Preparazione

1. Prelevate piccoli pezzi di scorza d’arancia utilizzando un pelapatate e metteteli in una grande ciotola. ≈ 3 min
2. Rompi le uova: versa i tuorli in una ciotola e separa i tuorli dagli albumi, mettendo gli albumi in un’altra ciotola. ≈ 3 min
3. Aggiungete lo zucchero gradualmente, mescolando continuamente, fino a quando il composto non diventa bianco. ⏱ ≈ 10 min
4. Versare in una pentola più piccola rispetto alla ciotola da insalata, circa 2 centimetri di acqua, e portare a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
5. Posate la ciotola per l’insalata sopra la pentola, in modo che il vapore la riscaldi, e mescolate per circa 10 minuti sopra il vapore. ⏱ 10 min
6. Rimuovi la ciotola e continua a mescolare fino a quando il composto non si sarà raffreddato. ⏱ ≈ 20 min
7. Spremere il succo d’arancia. ≈ 3 min
8. Scaldate delicatamente in una casseruola con l’alcool profumato, in modo che si addensi. ⏱ ≈ 10 min
9. Lasciate raffreddare questo succo, quindi versatelo in una ciotola e mescolate continuamente. ⏱ ≈ 20 min
10. Nell’altra ciotola, sbattete le uova intere fino a ottenere una neve. ≈ 4 min
11. Montate la panna separatamente, nello stesso modo, fino a ottenere una consistenza spumosa. ≈ 4 min
12. Mescola delicatamente gli albumi e la panna. ≈ 4 min
13. Aggiungete questo composto ai tuorli gradualmente, mescolando delicatamente. ≈ 4 min
14. Mettete in freezer per circa una notte, in modo che si solidifichi. ⏱ 8 h