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Marmellata di scorze di anguria

Marmellata di scorze di anguria

Dolci

Una confettura di scorze di anguria caramellate, aromatizzata con sciroppo, cotta in tre fasi con vaniglia e limone: un dolce tradizionale del Medio Orien…

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Ricetta di Cekli829, Irada, Vugar 1981 (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine ·

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Le guscio della melone, spesso gettato, si trasforma in pezzi trasparenti e profumati, cotti in uno sciroppo. Questa marmellata dell’Azerbaigian richiede pazienza, ma il risultato è un dolce da servire con la tè.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione1 h
  • Tempo di cottura1 h
  • Riposo24 h
  • Totale26 h
  • DifficoltàDifficile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamarmellata
  • Costo stimato8,76 € 0,44 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Senza glutine

Ingredienti

20 persone
  • 5,77 €
  • 2,99 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani.

Preparazione

  1. Scegliete un anguria con la buccia spessa. ≈ 3 min
  2. Rimuovere delicatamente la parte verde della corteccia e gettarla via. ≈ 3 min
  3. Tagliare la buccia a rettangoli o a forme di losanga, di circa 1,5-2 cm di lato, oppure a cubetti di 2-3 cm di lato. ≈ 8 min
  4. Lasciali ammorbidire per 0,8 a 1 ora in acqua di calce.
  5. Risciacquateli sotto acqua corrente. ≈ 2 min
  6. Versateci sopra del liquido caldo.
  7. Cuocere in tre fasi, lasciando riposare per 8 ore tra ogni cottura.
  8. Aggiungete l’acido citrico e la vaniglia alla fine della cottura. ≈ 3 min

Il conto

Marmellata di scorze di anguria

  • 1 kg di bucce di anguria con la buccia spessa5,77 €
  • 1,2 kg di zucchero2,99 €

Totale8,76 €

cioè 0,44 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 kg di bucce di anguria con la buccia spessa
  • 1,2 kg di zucchero
  • 0,5 grammi di vaniglia
  • 1,2 grammi di acido citrico
  • acqua di calcare (per l’immersione)

Lo schermo resta acceso finché la modalità cucina è aperta.
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