Torta di mandorle

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C (utilizzando la funzione di ventilazione). ⏱ ≈ 10 min
2. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 200 g di zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. ≈ 4 min
3. Estrarre i semi dalla bacca di vaniglia e aggiungere l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e la cannella all’impasto. Mescolare delicatamente. ≈ 4 min
4. Aggiungere le mandorle gradualmente all’impasto. ≈ 4 min
5. In un’altra ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza soda. ≈ 4 min
6. Incorporare delicatamente l’albume al resto dell’impasto, mescolando delicatamente per ottenere una massa omogenea. ≈ 4 min
7. Rivestire la teglia con olio e farina, oppure con carta forno. Riempire la teglia con l’impasto. ≈ 3 min
8. Posizionare la teglia nel forno e cuocere per circa 45-55 minuti. ⏱ 55 min
9. Prima di servire, spolverare abbondantemente la torta con lo zucchero a velo rimanente, utilizzando un setaccio per distribuirlo in modo uniforme. ≈ 2 min