Mandelkuchen

Zubereitung

1. Ofen auf 160 °C vorheizen (mit Umluftfunktion). ⏱ ≈ 10 Min.
2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 200 g Puderzucker schlagen, bis eine cremige Masse ohne Klumpen entsteht. ≈ 4 Min.
3. Die Vanillemark extrahieren und die Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zimt zugeben. Vorsichtig vermischen. ≈ 4 Min.
4. Die Mandeln langsam und gleichmäßig in den Teig einarbeiten. ≈ 4 Min.
5. In einer separaten Schüssel werden die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. ≈ 4 Min.
6. Vorsichtig das Eiweiß von dem Rest des Teigs trennen und sanft vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten. ≈ 4 Min.
7. Die Form mit Backfarbe und Mehl bestreichen oder mit Backpapier auslegen. Die Form mit dem Teig füllen. ≈ 3 Min.
8. Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad Celsius für 45 bis 55 Minuten backen. ⏱ 55 Min.
9. Bevor das Gebäck serviert wird, großzügig mit dem restlichen Puderzucker bestreuen, wobei ein Sieb verwendet werden sollte, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. ≈ 2 Min.