Amandeltaart

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C (met de ventilatiefunctie). ⏱ ≈ 10 min
2. De eieren scheiden. Klop de eierdooiers met 200 gram poedersuiker tot een romige, gladde massa zonder klontjes. ≈ 4 min
3. Haal de vanillepeulen uit en voeg de vanille-extract, citroenschil en kaneel toe aan het beslag. Meng voorzichtig. ≈ 4 min
4. Langzaam de amandelen tot een gladde pasta verwerken. ≈ 4 min
5. In een ander bes, klop de eierdooiers los met een snufje zout totdat ze een stevige consistentie hebben. ≈ 4 min
6. Zachtjes het eiwit van de rest van het beslag scheiden, en zachtjes mengen om een glad mengsel te krijgen. ≈ 4 min
7. De cakevorm opnieuw inwrijven met olie en bloem, of bedekken met bakpapier. De vorm vullen met het beslag. ≈ 3 min
8. Plaats de vorm in de oven en bak gedurende ongeveer 45 tot 55 minuten. ⏱ 55 min
9. Voordat je de taart serveert, strooi je de overgebleven poedersuiker er royaal over, waarbij je een zeef gebruikt om een gelijkmatige verdeling te garanderen. ≈ 2 min