Biscotti arrotolati con marmellata di albicocca

Ingredienti

• 500 g di farina di grano di alta qualità
• 2 uova
• 100 g di burro
• 250 ml di latte
• 50 g di zucchero cristallino
• 10 grammi di lievito
• Un pizzico di sale
• 150 g di marmellata di albicocca
• 100 g di zucchero a velo
• 1/3 di grammo di vaniglia
• 50 g di zucchero a velo, per spolverare

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete le uova, il sale e lo zucchero, quindi mescolate bene.

Aggiungete la farina e impastate l’impasto per 15 minuti. Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, mescolate la marmellata di albicocche con lo zucchero a velo e la vaniglia, cuocete fino ad ottenere una consistenza densa, quindi lasciate raffreddare.

Stendete la pasta fino a uno spessore di 4-5 mm, spennellatela con burro fuso e ritagliatela a forma di triangoli.

Spalmate un po' di ripieno su ogni triangolo e arrotolalo a forma di tubetto, mantenendo la punta del triangolo rivolta verso l’alto.

Cuocere in forno a 190-200 °C per 10-15 minuti, quindi spolverare con zucchero di canna cristallizzato.