Rollen met abrikoosjam

Ingrediënten

• 500 gram bloem, tarwe van topkwaliteit
• 2 eieren
• 100 gram boter
• 250 ml melk
• 50 gram kristalsuiker
• 10 gramen gist
• Een snufje zout
• 150 gram abrikoosjam
• 100 gram poedersuiker
• 1/3 gram vanille
• 50 gram kristalsuiker, om erover te strooien

Voeg de gist toe aan de warme melk, voeg de eieren, zout en kristalsuiker toe, en meng goed.

Voeg de bloem toe en kneed het deeg 15 minuten lang. Laat het deeg 1 uur en 30 minuten rijzen op een warme plek.

Terwijl dit gebeurt, meng de abrikoosjam met de poedersuiker en vanille, en bak het tot een dikke massa. Laat het daarna afkoelen.

Verdeel het deeg over een dikte van 4 tot 5 mm, smeer het in met gesmolten boter en snijd het in driehoeken.

Doe een beetje vulling op elke driehoek en rol deze op tot een buis, waarbij de punt van de driehoek aan de bovenkant blijft.

Bak in de oven op 190-200 °C gedurende 10-15 minuten, en bestrooi vervolgens met kristalsuiker.