Pasteles enrollados rellenos de mermelada de albaricoque.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo de alta calidad
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• 250 ml de leche
• 50 g de azúcar granulada
• 10 g de levadura
• Una pizca de sal
• 150 g de mermelada de albaricoque
• 100 g de azúcar glas
• 1/3 de gramo de vainilla
• 50 g de azúcar granulada, para espolvorear

Disuelva la levadura en la leche tibia, añada los huevos, la sal y el azúcar granulada, y luego mezcle bien.

Añada la harina y amase la masa durante 15 minutos. Déjela reposar durante 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido.

Mientras tanto, mezcle la mermelada de albaricoque con el azúcar glas y la vainilla, y cocine hasta obtener una masa espesa. Luego, deje enfriar.

Extienda la masa hasta obtener un grosor de 4 a 5 mm, unté con mantequilla derretida y córtela en triángulos.

Coloque un poco de relleno en cada triángulo y enróllelo en forma de tubo, manteniendo la punta del triángulo en la parte superior.

Hornea en el horno a 190-200 °C durante 10 a 15 minutos, y luego espolvorea con azúcar granulada.