Torta Garash

Ingredienti

• 8 proteine
• 220 g di zucchero a velo
• 200 g di mandorle tritate
• 20 grammi di farina
• 150 g di zucchero
• 200 g di panna fresca
• 450 g di cioccolato (o pasta di cioccolato)
• Si può aggiungere una piccola quantità di rum o estratto di rum.
• 200 grammi di cioccolato
• 80 g di burro (o olio)
• 20 g di mandorle tritate

Immagine: Garash.jpg | Torta «Garash»

Immagine: Garash2.jpg | Torta «Garash»

Uova e zucchero a velo vengono mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea, senza formare schiuma.

Successivamente, si aggiungono le noci tritate e la farina.

L’impasto viene diviso in 5 porzioni uguali, da cui si formano 5 torte rotonde identiche.

I dolci vengono cotti in un forno preriscaldato a 150 gradi Celsius.

Prima opzione:

La crema viene montata, quindi si aggiungono gradualmente lo zucchero e il cioccolato fuso fino a ottenere un composto omogeneo e denso.

Seconda opzione:

Il cioccolato, la panna e lo zucchero vengono aggiunti a fuoco basso e cotti fino a quando iniziano a sobbollire, mescolando continuamente fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto.

La crema viene raffreddata in un bagno di acqua, continuando a essere mescolata fino a ottenere una consistenza cremosa e un colore marrone scuro, simile a quello del burro.