Torta al cioccolato e cocco

Ingredienti

• 150 grammi di farina
• 1 cucchiaio di farina contenente lievito chimico
• 2 cucchiai di cacao
• 150 g di zucchero
• 4 cucchiai di olio
• 4 tuorli d’uovo
• 120 ml di acqua
• Un pizzico di sale
• 4 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• 100 g di cocco grattugiato
• 100 grammi di zucchero
• 25 g di cacao
• 3 cucchiai di acqua
• 25 g di margarina

Mescola bene la farina, il lievito, il cacao, lo zucchero, l’olio, i tuorli d’uovo, l’acqua e il sale.

Versate l’impasto in uno stampo da 26 cm, precedentemente imburrato e infarinato (preferibilmente in alluminio).

Montate gli albumi a neve ferma e aggiungete lo zucchero.

Aggiungete la farina di cocco mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spalmate la meringa sulla pasta all’interno della teglia.

Cuocere in forno a temperatura media (180 °C) per 55-65 minuti, fino a quando la meringa sarà leggermente dorata. Lasciare raffreddare.

Mettete lo zucchero, il cacao e l’acqua in una piccola casseruola e cuocete, mescolando, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungete la margarina e mescolate fino a quando non sarà fusa.

Versate la glassa sulla torta e cuocete nuovamente per un breve periodo.