Chocolade- en kokos taart

Ingrediënten

• 150 gram bloem
• 1 eetlepel koffie, gemengd met een snufje bakpoeder
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 150 gram suiker
• 4 eetlepels olieverf
• 4 eieren, geel gedeelte
• 120 ml water
• Een snufje zout
• 4 eiwitten
• 150 gram suiker
• 100 g kokosrasp
• 100 gram suiker
• 25 gram cacao
• 3 eetlepels water
• 25 gram boter

Meng de bloem, het bakpoeder, de cacao, de suiker, de olie, de eieren, het water en het zout goed door elkaar.

Giet het beslag in een ingevette bak van 26 cm (bij voorkeur van aluminium).

Klop de eierenwit stijf en voeg de suiker toe.

Voeg de kokosrasp toe en meng voorzichtig, tot een glad mengsel ontstaat.

Verdeel de meringue over de taartbodem in de vorm.

Bak in een voorverwarmde oven op middelhoog (180 °C) gedurende 55 tot 65 minuten, totdat de meringue licht goudkleurig is. Laat afkoelen.

Doe de suiker, cacaopoeder en water in een klein pannetje en verwarm op laag vuur, terwijl je roert, tot de suiker is opgelost. Voeg de boter toe en meng tot deze gesmolten is.

Giet de glazuur over de taart en bak hem opnieuw kort.