Ton poché in acqua salata, ideale per insalate e pintxos.
Ton fresco, cotto rapidamente in acqua salata e poi sminuzzato, ideale per insalate, pintxos e vari tipi di condimenti.
Il tonno scottato è la base di molte preparazioni basche. Scottatelo brevemente, in modo che rimanga tenero.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura5 min
- Totale20 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturaCottura a vapore
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,01 €
Preparazione
- Rimuovere la testa, gli organi interni e le parti sanguinose. Lavare il pesce sotto abbondante acqua. ≈ 2 min
- Tagliatelo a fette di circa 15 cm di larghezza. ≈ 8 min
- Mettete il tonno in una piccola casseruola, copritelo con acqua fredda e salata, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2 minuti.
- Lascialo raffreddare nel brodo.
- Quando è tiepido, pulite accuratamente la pelle, i bordi e le parti sanguinose, quindi tagliate la carne a fette sottili. ≈ 8 min
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