Thunfisch, gedünstet in Salzwasser, für Salate und Pintxos
Thon, der schnell in gesalzenem Wasser pochiert und dann zerbröselt wird, eignet sich hervorragend für Salate, Pintxos und verschiedene Füllungen.
Gegarteter Thunfisch ist eine wichtige Zutat in vielen baskischen Gerichten. Garen Sie ihn nur sehr kurz, damit er zart bleibt.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeBraten
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,00 €
Zubereitung
- Entfernen Sie den Kopf, die Innereien und die blutigen Teile. Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser. ≈ 2 Min.
- Schneiden Sie es in 15 cm dicke Scheiben. ≈ 8 Min.
- Legen Sie den Thunfisch in eine kleine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem, gesalzenem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie ihn 2 Minuten ziehen.
- Lassen Sie ihn in seinem Brühe abkühlen.
- Wenn es warm ist, reinigen Sie die Haut, die Kanten und blutige Stellen sorgfältig, und schneiden Sie dann das Fleisch in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
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