Atún cocido en agua con sal, ideal para ensaladas y pintxos.
Un atún poché rápidamente en agua salada, y luego desmenuzado, ideal para ensaladas, pintxos y todo tipo de rellenos.
El atún poché es la base de muchas recetas vascas. Cocínelo durante muy poco tiempo para que se mantenga tierno.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción5 min
- Total20 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónCocción
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,01 €
Preparación
- Retirar la cabeza, los órganos internos y las partes con sangre. Enjuagar el pescado con abundante agua. ≈ 2 min
- Córtelo en rodajas de 15 cm de ancho. ≈ 8 min
- Coloque el atún en un recipiente pequeño, cúbralo con agua fría y salada, y lleve a ebullición. Cocine durante 2 minutos.
- Déjenlo enfriar en su caldo.
- Cuando esté a temperatura ambiente, limpie cuidadosamente la piel, los bordes y las partes con sangre, y luego corte la carne en láminas. ≈ 8 min
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