Tom l’ha preparato, zuppa tailandese con sangue di maiale.

Ingredienti

• 1,5 litri di brodo di ossa di maiale
• 300 g di sangue di maiale cotto
• 150 g di fegato di maiale
• 150 g di intestino di maiale, pulito e precedentemente cotto
• 200 g di carne macinata di maiale, condita
• 150 g di carne di maiale magra
• 150 g di carne di maiale croccante
• 1 bottiglia di tè al jingu chai (tè al cardo) o tè agli spinaci
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• pepe bianco

Portare il brodo a ebollizione e condirlo con la salsa di pesce e il pepe bianco.

Formate la carne macinata in piccole polpette.

Tagliare la carne di maiale a cubetti, il fegato e la carne magra a fettine sottili, e l’intestino a pezzi.

Immergete le polpette nel brodo; quando vengono a galla, aggiungete l’intestino, il fegato e la carne magra e cuocete per 3-4 minuti.

Aggiungete il sangue di maiale e le foglie di gingko biloba, quindi lasciate sobbollire per 1 minuto.

Servire in una ciotola, con la carne croccante sopra, accompagnata da riso bianco o da un tipo di porridge.