Sopa tailandesa con sangre de cerdo

Ingredientes

• 1,5 litros de caldo de huesos de cerdo
• 300 g de sangre de cerdo cocida
• 150 g de hígado de cerdo
• 150 g de intestinos de cerdo limpios y previamente cocidos
• 200 g de carne de cerdo molida, sazonada.
• 150 g de carne de cerdo magra
• 150 g de cerdo crujiente
• 1 paquete de jing ju chai (hojas de col blanca) o de espinacas
• 1 cucharada de salsa de pescado
• pimienta blanca

Calentar el caldo hasta que hierva y sazonar con la salsa de pescado y la pimienta blanca.

Forme la carne picada en pequeñas bolitas.

Cortar la carne de cerdo en cubos, el hígado y la carne magra en finas láminas, y la tripa en trozos.

Sumerja las albóndigas en el caldo; cuando suban a la superficie, añade el intestino, el hígado y el cerdo magro, y cocina durante 3 a 4 minutos.

Añada la sangre de cerdo y las hojas de jengibre, y luego deje que hierva suavemente durante 1 minuto.

Sirva en un bol, con el cerdo crujiente encima, acompañado de arroz blanco o congee.