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Tom, eine vietnamesische Suppe mit Schweineblut

Tom, eine vietnamesische Suppe mit Schweineblut

Hauptgerichte

Das Gericht: Thailändische Suppe zum Frühstück: Brühe aus Schweineknochen, Schweineschwarte, Innereien, Fleischbällchen und knuspriges Schweinefleisch, mi…

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Rezept von Geonuch, Lux2545, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Tom Yum (oder auch Tom Yum Goong) ist eine beliebte thailändische Suppe, die seit Jahrzehnten sehr verbreitet ist: Sie besteht aus einer Schüssel mit Innereien und jungen Gemüsesprossen, die in einer würzigen Brühe gekocht werden. Sie wird oft zum Frühstück gegessen, entweder mit weißem Reis oder mit Congee (einem Art von Reisbrei).

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Gesamt35 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • GarmethodeTopf

Zutaten

4 Personen
  • 7,91 €
  • 1,32 €
  • 0,22 €
  • 0,04 €

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie die Brühe, bis sie leicht köchelt, und würzen Sie sie mit der Fischsoße und weißem Pfeffer.
  2. Formen Sie das Hackfleisch zu kleinen Kugeln. ≈ 10 Min.
  3. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel, die Leber und das magere Schweinefleisch in dünne Scheiben und den Darm in Stücke. ≈ 8 Min.
  4. Geben Sie die Fleischbällchen in die Brühe; sobald sie an die Oberfläche kommen, fügen Sie die Innereien, die Leber und das magere Schweinefleisch hinzu und lassen Sie alles weitere 3 bis 4 Minuten köcheln.
  5. Fügen Sie die Schweineblut und die Jing-Ju-Chai-Blätter hinzu, und lassen Sie alles leicht köcheln, etwa 1 Minute.
  6. Servieren Sie das knusprige Schweinefleisch in einer Schüssel, wobei das Fleisch oben auf dem Reis (weiß oder Congee) liegt. ≈ 2 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 300 g gekochtes Schweineblut
  • 150 g Schweineleber
  • 150 g gewaschen und vorgegartes Schweineinnere
  • 200 g gehacktes Schweinefleisch, gewürzt
  • 150 g mageres Schweinefleisch
  • 150 g knuspriges Schweinefleisch
  • 1 Portion Jing Ju Chai (weiße Möhre) oder Spinat
  • 1 Esslöffel Fischsoße
  • Weißer Pfeffer

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