Tom lueat mu, soupe thaïe au sang de porc

Ingrédients

• 1,5 l de bouillon d'os de porc
• 300 g de sang de porc cuit
• 150 g de foie de porc
• 150 g d'intestin de porc nettoyé et précuit
• 200 g de porc haché assaisonné
• 150 g de porc maigre
• 150 g de porc croustillant
• 1 botte de jing ju chai (armoise blanche) ou d'épinards
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• poivre blanc

Portez le bouillon à frémissement et assaisonnez-le avec la sauce de poisson et le poivre blanc.

Façonnez le porc haché en petites boulettes.

Coupez le sang de porc en cubes, le foie et le porc maigre en fines tranches, l'intestin en tronçons.

Plongez les boulettes dans le bouillon ; quand elles remontent, ajoutez l'intestin, le foie et le porc maigre et laissez cuire 3 à 4 minutes.

Ajoutez le sang de porc et les feuilles de jing ju chai, puis laissez frémir 1 minute.

Servez en bols, le porc croustillant posé sur le dessus, avec du riz blanc ou du congee.