Tofu saltato con pomodori e uova

Ingredienti

• 1 confezione di tofu (500 g)
• 2 cucchiai di olio
• 12 cl di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 120 g di pomodori, tagliati a cubetti
• 50 g di cipolla tritata
• 2 uova intere

Tagliare il tofu a cubetti regolari e condirlo con sale.

Cuocetelo in olio fino a quando non sarà leggermente dorato, quindi toglietelo dalla padella.

Nell’olio rimanente, soffriggere l’aglio fino a quando non sarà dorato.

Aggiungete la cipolla, i pomodori e un pizzico di sale.

Quando il pomodoro è cotto, versate l’acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti.

Rimettete il tofu fritto, togliete dal fuoco, quindi aggiungete le uova sbattute, mescolando delicatamente.

Servire ben caldo.