Grandi pezzi di carne cotti al forno
Scoprite questo metodo tradizionale per cuocere lentamente carne congelata a bassa temperatura, e poi immergetela in una soluzione salina aromatizzata.
Il «tjälknöl» è un piatto tradizionale che consiste nel cuocere lentamente carne congelata a bassa temperatura in forno. Questa tecnica è ideale per pezzi di carne come cervo o manzo, come filetti o bistecche, di circa 1,5 kg o più.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura40 min
- Riposo30 min
- Totale1 h 20 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato13,05 € 2,18 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 12,55 €
- 0,46 €
- 0,04 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 80 °C e disponi la carne su una griglia (puoi anche posizionare una teglia sotto per evitare che i succhi di carne cadano sul fondo del forno).
- Stimare un tempo di cottura di circa 6 ore e mezza per chilo (per un pezzo da 1,5 kg, questo significa circa 10 ore).
- Girate la carne a metà cottura e inserite un termometro per carne. ≈ 3 min
- Rimuovete la carne dal forno quando il termometro indica 70 gradi.
- Mescolate gli ingredienti di una marinatura in una piccola ciotola o in un sacchetto di plastica, quindi versatela sulla carne calda.
- Lasciate la carne marinare per circa 5 ore, girandola più volte durante questo periodo.
Il conto
Grandi pezzi di carne cotti al forno
- circa 1,5 kg di carne di cervo o di manzo (congelata)12,55 €
- Mezza tazza di sale0,46 €
- 1 cucchiaio di zucchero0,04 €
Totale13,05 €
cioè 2,18 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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