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Grandas porciones de carne cocinadas al horno.

Grandas porciones de carne cocinadas al horno.

Platos fuertes

Descubra este método tradicional para cocinar lentamente carne congelada a baja temperatura, y luego sumérjala en una salmuera aromatizada.

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Receta de Marsve, Mr Shark, Averater y otros 3 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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El «tjälknöl» es un plato tradicional que consiste en cocinar lentamente carne congelada a baja temperatura en el horno. Esta técnica es ideal para trozos de carne de ciervo o de res, como el solomillo o el asado, de aproximadamente 1,5 kg o más.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Reposo30 min
  • Total1 h 20 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de coccióncuatro
  • Costo estimado11,72 € 1,95 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

6 personas
  • 11,47 €
  • 0,23 €
  • 0,02 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 80 °C y coloque la carne sobre una rejilla (también puede colocar una bandeja debajo para evitar que los jugos de la carne goteen en el fondo del horno).
  2. Estime la duración de la cocción en aproximadamente 6 horas y media por kilo (para una pieza de 1,5 kg, esto equivale a unas 10 horas).
  3. Voltee la carne a la mitad de la cocción e introduce un termómetro para carne. ≈ 3 min
  4. Retire la carne del horno cuando el termómetro indique 70 grados.
  5. Mezcle los ingredientes de una marinada en un pequeño recipiente o bolsa de plástico, y luego viértala sobre la carne caliente.
  6. Deje que la carne se marine durante aproximadamente 5 horas, dándole la vuelta varias veces durante este tiempo.

La cuenta

Grandas porciones de carne cocinadas al horno.

  • aproximadamente 1,5 kg de carne de ciervo o de vaca (congelada)11,47 €
  • 1/2 taza de sal0,23 €
  • 1 cucharada de azúcar0,02 €

Total11,72 €

es decir, 1,95 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • aproximadamente 1,5 kg de carne de ciervo o de vaca (congelada)
  • 1/2 taza de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas (por ejemplo, albahaca, perejil, romero, tomillo)

La pantalla permanece encendida mientras el modo cocina está abierto.
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