Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Grote stukken vlees, gebakken in de oven

Grote stukken vlees, gebakken in de oven

Hoofdgerechten

Ontdek deze traditionele methode om bevroren vlees langzaam op lage temperatuur te garen, en vervolgens in een geurige zoutoplossing te dompelen.

Foto vergroten

Recept van Marsve, Mr Shark, Averater en 3 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

“Tjälknöl” is een traditioneel gerecht waarbij vlees, dat vooraf is bevroren, langzaam op een lage temperatuur in de oven wordt gegaard. Deze techniek is ideaal voor stukken wild of rundvlees, zoals filet of een hele, van ongeveer 1,5 kg of meer.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding10 min
  • Kooktijd40 min
  • Rusttijd30 min
  • Totaal1 u 20
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzevier
  • Geschatte kostprijs€ 5,89 € 0,98 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen
  • € 5,65
  • € 0,23
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 80 °C en plaats het vlees op een rooster (u kunt ook een plaat onder het rooster plaatsen om te voorkomen dat het vleesvocht in de bodem van de oven valt).
  2. Schat de de baktijd, ongeveer 6,5 uur per kilogram (voor een stuk van 1,5 kg, betekent dit ongeveer 10 uur).
  3. Haal het vlees uit de pan en plaats een vleesthermometer erin. ≈ 3 min
  4. Haal het vlees uit de oven wanneer de thermometer aangeeft dat de temperatuur 70 graden is.
  5. Meng de ingrediënten van de marinade in een klein kommetje of een plastic zak, en giet het vervolgens over het warme vlees.
  6. Laat het vlees ongeveer 5 uur marineren, waarbij je het een paar keer omdraait tijdens deze periode.

De rekening

Grote stukken vlees, gebakken in de oven

  • ongeveer 1,5 kg wildvlees of rundvlees (bevroren)€ 5,65
  • Een halve kopje zout€ 0,23
  • 1 eetlepel suiker€ 0,01

Totaal€ 5,89

of € 0,98 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • ongeveer 1,5 kg wildvlees of rundvlees (bevroren)
  • Een halve kopje zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 0,5 liter water
  • 1 eetlepel verse kruiden (bijvoorbeeld basilicum, peterselie, rozemarijn, tijm)

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling