Tiramisù vegano con tofu

Ingredienti

• 4 tazze di caffè espresso
• 300 ml di panna di soia da montare
• 100 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di fecola di mais
• 500 g di tofu
• 1 cucchiaio di latte di soia
• Un goccio di succo di limone
• 400 g di biscotti vegani
• cacao in polvere
• Circa 30 grammi di scaglie di cioccolato fondente (100%)

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.

Mescola lo zucchero e la fecola di mais con qualche cucchiaio d’acqua.

Mescola il tofu con il succo di limone e il latte di soia fino ad ottenere una crema liscia, quindi aggiungila al composto a base di amido.

Montate la panna di soia e incorporatela delicatamente alla panna di tofu.

Immergete i biscotti nel caffè: devono essere ben inzuppati, ma non inzuppati.

Disponete uno strato di biscotti in una teglia, copritelo con uno strato di crema e spolverate con cacao. Ripetete per gli strati successivi.

Concludete spolverando con scaglie di cioccolato.

Mettete in frigorifero per qualche ora, in modo che la preparazione si raffreddi.