Tiramisú vegan con tofu

Ingredientes

• 4 tazas de café (expreso)
• 300 ml de crema de soja para montar
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 500 g de tofu
• 1 cucharada de leche de soja
• Una gota de jugo de limón
• 400 g de galletas veganas
• cacao en polvo
• 1 puñado de trozos de chocolate negro 100%

Prepara el café y déjalo enfriar.

Mezcle el azúcar y la fécula de maíz con unas cucharadas de agua.

Mezcle el tofu con el zumo de limón y la leche de soja hasta obtener una crema suave, y luego incorpore esta mezcla a la preparación con almidón.

Calienta la crema de soja y añádela suavemente a la crema de tofu.

Remojar los galletas en el café: deben quedar bien empapadas, pero no completamente mojadas.

Coloque una capa de galletas en un molde, cubra con una capa de crema y espolvoree con cacao. Repita para las capas siguientes.

Termina espolvoreando trozos de chocolate.

Guarde en el refrigerador durante unas horas para que el postre se asiente.