Tiramisù con ricotta

Preparazione

1. Separa la parte gialla dalla parte bianca dell’uovo, quindi monta gli albumi a neve in un altro contenitore. ≈ 10 min
2. In una ciotola, lavorate bene la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare, schiacciando i grumi contro il fondo della ciotola. ≈ 4 min
3. Aggiungete il rum o il cognac, se lo desiderate. ≈ 3 min
4. Incorpora delicatamente il tuorlo, sollevando la massa con cura per evitare di romperla. La crema deve diventare spumosa. ≈ 4 min
5. Preparate 4 coppette con bordi alti e mettete in ciascuna 2 biscotti inzuppati nel caffè, disponendoli contro il bordo. ≈ 2 min
6. In alternativa, è possibile disporre i biscotti su un piatto largo, inzupparli nel caffè e poi ricoprirli con crema, alternando diversi strati. ≈ 3 min
7. Versate la panna, aspettate qualche minuto e poi spolverate con cacao amaro, lisciando la superficie della panna se dovesse diventare irregolare. ≈ 2 min
8. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1-2 ore. ⏱ 2 h