Tiramisù à la ricotta

Préparation

1. Séparez le jaune du blanc de l'œuf, puis montez le blanc en neige dans un autre récipient. ≈ 10 min
2. Dans un bol, travaillez bien la ricotta avec le sucre jusqu'à obtenir une crème souple. Incorporez le jaune et travaillez encore en écrasant les grumeaux contre le fond du bol. ≈ 4 min
3. Ajoutez le rhum ou le cognac si vous le souhaitez. ≈ 3 min
4. Incorporez délicatement le blanc en neige en soulevant la masse, pour ne pas le casser. La crème doit devenir mousseuse. ≈ 4 min
5. Préparez 4 coupes à bord haut et placez dans chacune 2 biscuits imbibés de café, dressés contre la paroi. ≈ 2 min
6. Vous pouvez aussi poser les biscuits à plat au fond d'un plat large, les imbiber de café et les recouvrir de crème, en alternant plusieurs couches. ≈ 3 min
7. Versez la crème, patientez quelques minutes puis saupoudrez de cacao amer, en lissant la crème si sa surface devient irrégulière. ≈ 2 min
8. Couvrez de film alimentaire et placez 1 à 2 heures au réfrigérateur. ⏱ 2 h