Tiramisu met ricotta

Bereiding

1. Scheid het eiwit van het eigeel, en klop vervolgens het eiwit in een andere kom tot het stevig is. ≈ 10 min
2. In een kom, meng de ricotta goed met de suiker tot een zachte crème. Voeg de eieren toe en meng verder, waarbij je de klontjes tegen de bodem van de kom drukt. ≈ 4 min
3. Voeg eventueel rum of cognac toe. ≈ 3 min
4. Voeg de eierwitten langzaam toe, door de massa op te tillen, zodat je de structuur niet beschadigt. De crème moet luchtig worden. ≈ 4 min
5. Bereid 4 glazen met een hoge rand voor en plaats erin elk 2 koekjes die zijn doordrenkt met koffie, en zet ze tegen de wand aan. ≈ 2 min
6. U kunt de koekjes ook plat op een brede schaal leggen, ze besprenkelen met koffie en vervolgens bedekken met crème, waarbij u verschillende lagen afwisselt. ≈ 3 min
7. Giet de crème in, wacht een paar minuten en bestrooi vervolgens met cacaopoeder. Als de oppervlakte van de crème ongelijk wordt, dan gladstrijken. ≈ 2 min
8. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 1 tot 2 uur in de koelkast. ⏱ 2 u