Teste di leone, polpette di maiale brasate con cavolo cinese

Ingredienti

• 500 g di carne macinata di maiale (3 parti di carne magra per 1 parte di grasso)
• 1 albume d’uovo
• 1 piccola cipolla tritata finemente
• Un pizzico di sale
• Mezza testa di cavolo verza a forma di cono (circa 500 g)
• 6 funghi shiitake secchi, reidratati e tritati
• 2 cipolle
• 3 fettine di zenzero
• 3 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di vino di riso
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaio di fecola sciolto in 2 cucchiai di acqua
• Olio per frittura
• qualche goccia di olio di semi di sesamo

Mescola la carne di maiale con la cipolla, l’uovo e il sale.

Formate delle grosse polpette e conditele leggermente con olio per evitare che si attacchino.

Cuocetele in olio a 160 °C fino a quando non saranno dorate, quindi mettete da parte.

In una casseruola, scaldate l’olio a fuoco medio e soffriggete la cipolla, lo zenzero e l’aglio.

Aggiungete i funghi shiitake e il cavolo verza, cuoceteli, quindi aggiungete la salsa di soia, lo zucchero e il riso.

Versate l’acqua, disponete le polpette sulla cavolo e portate a ebollizione.

Coprite e cuocete a fuoco basso per 1-2 ore, a seconda delle dimensioni delle polpette.

Mescola la salsa con la farina di mais, aggiungi qualche goccia di olio di semi di sesamo e servi.